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Roteiro gastronômico 

Bragança - Rota da mandioca

O roteiro consiste em percorrer quatro comunidades entre os municípios de Bragança, Tracuateua e Augusto Correa, região também conhecida como Zona Bragantina ou Zona do Salgado Paraense, grande produtora de mandioca, de seus derivados e da famosa Farinha de Bragança, considerada a melhor farinha de mandioca do mundo.

1º dia - BELÉM / BRAGANÇA

05:00h – Saída do hotel com destino à histórica Bragança. Em nosso percurso, faremos breve parada para tomar café da manhã (não incluso).

09:00h – Chegada prevista em Bragança e começo da nossa experiência.

Visita à comunidade do Camutá

A comunidade Camutá está localizada a 5 Km do centro da cidade e é conhecida como umas das melhores produtoras de farinha de Bragança, mantendo em sua produção igualdade de granulagem, crocancia e sabor. Depois de um passeio pela vila, faremos parada na propriedade da Sra. Lucimar que nos receberá em sua casa do forno (local onde é preparada a farinha) para uma degustação de derivados como beiju, tapioquinha, bolo de massa, café, farinha de tapioca, bolo de macaxeira e outros.

Conversa sobre a produção, apresentação dos utensílios usados e visita à roça.

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Comunidade do Sítio Grande Esta comunidade é tradicional produtora de mandicoeira, mingau doce e avermelhado feito a partir da mandiocaba, uma variação de mandioca. Mingau já usado como molho em muitos pratos de chefes famosos da cidade. Visita à roça e verificar diferenças entre os arbustos das variações das raízes. Degustação e conversa descontraída com o produtor.

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Comunidade Vila Quiera

Primeiro núcleo populacional do que viria a ser a cidade de Bragança, passeio pela orla e visita ao artesão Josias, que mantem uma produção de panelas e utensílios de cozinha a partir da argila, tradição que está na família pelo menos a quatro gerações.

Almoço – Pratos locais

Banho de igarapé e descanso

Noite - Opcional

Passeio pelo centro histórico com degustação de alguns pratos exóticos e saborosos da cidade

• Caldo de Turú com camarão, Bolinho de cação, Casquinha de arraia.

2º dia - VISITA À COMUNIDADE DO PERI

Visitaremos o Sr. Bené “o professor da farinha” famoso produtor, que já levou a farinha de Bragança para a Europa e lá venceu um concurso gastronômico com concorrentes do mundo todo. Até hoje ainda mantém a tradição de vender a farinha em paneiros forrados com folhas de guarumã, uma tradição que carrega consigo até hoje, e que poucos ainda a mantem. Segundo ele, essa técnica mantém o sabor e a crocância da farinha por muito mais tempo.

Experiências, de mexer a massa, peneirar, retirar o tucupi no tipiti. Degustação de farinha de tapioca, farinha com coco, e acompanhar o empaneiramento.

Almoço (não incluso) – Pato no Tucupi e galinha caipira produzido na própria comunidade com tucupi e temperos e ervas, também produzidos ali.

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13h30 retorno ao hotel e descanso

Café da tarde (não incluso) – Fazenda Bacuri 16h30

Café regado a vários produtos derivados da mandioca, inclusive com várias releituras, onde são acrescentados queijo e outros recheios, além de o ano todo podermos saborear o suco, a geleia e o licor de bacuri, fruta típica do estado, bastante apreciado tanto no sabor quanto ao valor que agrega.

3º dia - VISITA À COMUNIDADE DO PERI